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鳗「」鱼，因其营养鲜味，备受许多人喜欢。近几年鳗鱼的消费量不停增进，稀“xi”奇是疫情后，海内市场销量增进更为迅速，同比增超50%。

在走访中记者领会到‘dao’，光在上海就有2000多家做鳗鱼的餐饮店，而且这个数字还在增添。

上海：鳗鱼销量逐年增添

人均消费超百元 yuan[

在位『wei』于上海静安区的一家鳗鱼专卖店里，记者看到，事情日午饭时间，店肆里已经坐满了食客，店门外甚至排起了〖liao〗队。险些每桌客人的餐桌上都点了鳗鱼摒挡。

门店认真人告诉记者，他们雇主打现杀现烤的鳗鱼饭，一家门店一 yi[天能卖出超400碗鳗鱼饭。

上海某餐饮『yin』品牌治理有限‘xian’公司总司理 顾〖gu〗玮：现在天天卖到350碗到450碗，我们从最早‘zao’每个月2000多公斤销售量，到现在是3000多公斤销售量。需求是有的，原质『zhi』料自己又是在中国，这个产物我信托在中国会快速地打开。

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顾玮先容，由于鳗鱼价钱较高，以前鳗鱼主要在种种日料店里泛起，而且量都对照少，近几年随着消费者需求的转变以及消费水平的提高，市场上泛起了不少主打〖da〗卖鳗鱼的专卖店，稀奇是在疫情之后增添得更多了。

记者看到一碗鳗鱼饭“fan”的价钱并未廉价，普遍在100元以上。采访中，不少消费者示意，相比价钱 qian[他们『men』更注‘zhu’重口感及消费体验。

除了日料店，不少{shao}生鲜超市的鳗鱼产物也最先增多，在上海一家生鲜超市里记者看到，活鳗、烤鳗产物都有售，超市水产采购告诉记者，鳗鱼《yu》在他们的水产采购中比重偏小，但销量一直在增添，现在超市在售鳗鱼相关的品类已增添到了6个。

据领会〖hui〗，前几年中{zhong}国的鳗鱼产业主要依赖出口，稀奇是日本市场，疫情后，不少企业最先 xian[拓展海内市场，通过电商、直播带货、进商超级方式，取得了不错的销量，这也让企业看到了海内市场的潜力，最先‘xian’在口味、包装等方面举行改良，生产出适合中国消费者的鳗鱼产物。

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福建福清：鳗鱼加工厂忙生产

出口内销两旺

每年的7月中旬是日本传统的鳗鱼日，而日本销『xiao』售的蒲烧鳗鱼有六成以上都来自中国。福建省福清市是我国鳗<>鱼产业重镇，拥有鳗鱼养殖到加工出口全产业链。