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新2会员网址:冬季,遇到这食材别手软,1元就能炒一盘,营养极高,炒着吃真香

admin2021-12-0553

导语:冬季,碰见这碱性食物别手软,香糯可口营养高,随手一炒就特香!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

山药大家一般都吃过,可是山药豆可能有很多朋友都没吃过,山药豆也叫零余子、山药籽、山药蛋,它和山药是同一种植物的不同部位,是同一植物所生。山药是长在地下土里的块茎,而山药蛋是山药藤上结出的果实,属于碱性食物,它的颜色呈褐色,个头不大,记得小时候我家院墙外长了一棵,那时还不知道它可以吃,觉得它长得有点像小土豆,经常和小朋友一起摘了玩。

山药豆不但口感香糯可口,而且营养价值也很高,含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素B和蛋白质等,有补肺益气、健脾补虚、益心安神、促进消化等功效,冬天适量吃一点对身体很有益。

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说起山药豆的做法,好像比较单一,最常见的便是蒸着吃;还有一种做法是小孩子们吃得最多的,那便是山药豆糖球, 将山药豆蒸熟后,外面再裹上一层糖浆或糖霜,香香甜甜糯糯的,小朋友们都特别喜欢。其实,山药豆还可以炒着吃,也特别美味,很多人没吃过吧?下面我就分享一下炒山药豆的家常做法:

1.山药豆因为个头比较小,如果一个一个地去皮会很麻烦,所以我们烹饪时一般都是不去皮的,这就需要我们清洗得彻底一些:将山药豆放入盆中,先加入一勺盐、再加入一勺面粉,搅拌均匀后先浸泡10分钟,然后再搓洗一会儿,最后用清水冲洗干净。盐具有消毒杀菌的作用,而面粉又有很好的吸附性,可以将山药豆完全清洗干净。

2.起锅加水,蒸屉中放入一块屉布,然后倒入山药豆,摊平后盖上锅盖,大火烧开后再继续蒸5~8分钟,蒸至山药豆用手一捏就碎了即可,关火后盛入盘中备用。

3.再准备一点配料:一块胡萝卜切成小丁备用;大蒜几瓣剁成蒜末备用;干辣椒剪成辣椒段备用。

4.起锅加油,油温5成热时放入干辣椒和蒜末,炒香后再放入山药豆,继续翻炒均匀后加入胡萝卜丁,翻炒至胡萝卜丁变软后加入一勺白芝麻,再次翻炒均匀后加入一匙食盐、一匙白糖、适量的胡椒粉和孜然粉,翻炒均匀化开调料后关火出锅。

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